Porcellànic Vi Xarel·lo Sur-lie "La Llaona" 2016
Vino apto para veganos
Viña de procedencia: LA LLAONA I SOTA SERRA
TIPO DE AGRICULTURA:
Ecológica por el Sistema de Permacultura. No labramos las viñas (hacer funcionar las viñas como un bosque)
VENDIMIA:
Vendimiado a mano 50% el 29/09/ 2016 y 50% el 24 de Octubre de 2016
GRADO: 12,5 Vol.
ACIDEZ TOTAL: 5,7 g/L.
Nº de BOTELLAS: 750 Unidades
SIN SULFITOS AÑADIDOS
VIÑA LA LLAONA
- Espaldera: Conducción Royat doble
- Poda: Corta
- Variedad: Xarel·lo
- Plantada: En el año 1984
- Marco de Plantación: 280×165
- Orientación: 218 SW
- Coordenadas GPS: N41º24,085′ E1º39,424′
- Altura: 292m. sobre el nivel del mar
VIÑA SOTA SERRA
- Espaldera: Conducción Royat doble
- Poda: Corta
- Plantada: En el año 1973
- Variedad: Xarel·lo
- Marco de plantación: 250×160
- Orientación: 283 WNW
- Coordenadas GPS: N41º24,078′ E1º39,416′
- Altura: 295m. sobre el nivel del mar
Elaboración
Vino tranquilo XAREL-LO SUR-LIE ecológico certificado, D.O. PENEDÉS, de alta expresión, VINO DE CALIDAD PRODUCIDO EN REGIÓN DETERMINADA ( V.C.P.R.D. ),de uvas vendimiadas a mano en días fruta con luna menguante decreciente y marea baja, elaboradas siguiendo los cánones del (LUNARIO-2016) procedentes en su mayor parte de viñas viejas sin labrar durante más de 11 años donde las ARAÑAS actúan como insecticida natural, tenemos aproximadamente unas 15 arañas por hectárea que con su tela de entre 40 a 70 cm. de ancho y con un largo de tira a tira nos atrapan las temidas polillas (Mariposas). Las malas hierbas de Diciembre a Marzo son pasto para ovejas y cabras, después cuando la viña brota las malas hierbas son aplastadas con un rodillo y segadas (SEGAR NO APORTA POLVO NI PARTÍCULAS FINAS AL AIRE), son uvas de xarel.lo sobre maduradas, estrujadas en frio y maceración prefermentativa en frio de un día con raspón para poder extraer y mantener los aromas de la uva. Prensado suave en prensa neumática al 50% y posterior desfangado estático de un día. Fermentación lenta a temperatura controlada con suave battonage inicial, fermentación malo láctica. Crianza de un año en depósito de acero inoxidable. Embotellado en recipientes de Cerámica de 750 ml. (LA CERÁMICA PRESERVA DE LOS EFECTOS NEGATIVOS DE LA LUZ), con tapón tecnológico de corcho DIAM 30 lacrado y sellado. Afinado en botella de Cerámica sumergidas en agua de forma vertical, dentro de tinas bajo tierra en zonas geobiológicas no negativas (FUERA DE LAS LINEAS CURRY). No contiene sulfitos añadidos. Hecho por Amós Bañeres.
Copa con la que se aconseja beber este vino
- RIEDEL 446/5 (Serie Riedel Restaurant-Chardonnay/Viogner)
- RIEDEL 489/01 (Serie Degustazione White wine)
La presentación del producto será en caja de madera certificada con la normativa fitosanitaria NIMF-15.
Cata
Nariz: especies, curry, Membrillo confitado, mantequilla y naranja.
Retro nasal: Balsámica y albaricoque maduro.
Boca: Larguísimo
Temperatura de servicio: 10 - 12ºC
Temperatura de conservación: 5 - 18ºC
Recomendación Gastronómica
Perfecto para acompañar carne asada y pescados grasos.
