Porcellànic Vi Xarel·lo "La Serra" 2016
Vino apto para veganos

Viñas de procedencia: LA SERRA I SOTA SERRA

TIPO DE AGRICULTURA:

Ecológica por el Sistema de Permacultura. No labramos las viñas (hacer funcionar las viñas como un bosque)

VENDIMIA:

Vendimiado a mano 50% el 29/09/ 2016  y 50% el 24 de Octubre de 2016

GRADO: 13% Vol.

ACIDEZ TOTAL: 5,7 g/L.

Nº de BOTELLAS: 620 Unidades

SIN SULFITOS AÑADIDOS

VIÑA LA SERRA

• Espaldera: Conducción Royat doble
• Poda: Corta
• Variedad: Xarel·lo
• Plantada: En el año 2003
• Marco de Plantación: 265×100
• Orientación: 295 WNW
• Coordenadas GPS: N41º 24,042′ E1º 39,282′
• Altura: 306m. sobre el nivel del mar.

VIÑA SOTA SERRA

• Espaldera: Conducción Royat doble
• Poda: Corta
• Plantada: En el año 1973
• Variedad: Xarel·lo
• Marco de plantación: 250×160
• Orientación: 283 WNW
• Coordenadas GPS: N41º24,078′ E1º39,416′
• Altura: 295m. sobre el nivel del mar

Elaboración

Vino tranquilo XAREL-LO ecológico certificado con D.O. PENEDÉS, de alta expresión, VINO DE CALIDAD PRODUCIDO EN REGIÓN DETERMINADA ( V.C.P.R.D ), de uvas vendimiadas a mano en días fruta con luna menguante, decreciente y marea baja, elaboradas siguiendo los cánones del (LUNARIO 2016) procedentes de viñas  sin labrar durante más de 11 años donde las ARAÑAS actúan como insecticida natural, tenemos aproximadamente unas 15 arañas por hectárea que con su tela de entre 40 a 70 cm. de ancho y con un largo de tira a tira nos atrapan las temidas polillas (Mariposas). Las malas hierbas de Diciembre a Marzo son pasto para ovejas y cabras, después cuando la viña brota las malas hierbas son aplastadas con un rodillo y segadas (SEGAR NO APORTA POLVO NI PARTICULAS FINAS AL AIRE), son uvas de xarel.lo sobre maduradas, estrujadas en frio y prensadas suavemente en prensa neumática al 50% con posterior desfangado estático en frio de un día. Fermentación lenta a temperatura controlada, fermentación malo láctica y  crianza de un año en un depósito de acero inoxidable. Embotellado en recipientes de Cerámica de 750 ml. (LA CERÁMICA PRESERVA DE LOS EFECTOS NEGATIVOS DE LA LUZ), con tapón tecnológico de corcho DIAM 30 lacrado y sellado. Afinado en botella de Cerámica sumergidas en agua de forma vertical dentro de tinas bajo tierra en zonas geobiológicas no negativas (FUERA DE LAS LINEAS CURRY).  No contiene sulfitos añadidos. Hecho por Amós Bañeres.

COPA con la que se aconseja beber este vino

• RIEDEL 446/15 (Serie Riedel Restaurant-Zinfandel-Riesling)

La presentación del producto será en caja de madera certificada con la normativa fitosanitaria NIMF-15.

Cata

Nariz: Melocotón maduro, higo verde, piel de limón, menta y yogurt.

Retro nasal: anís, miel, flores y cera de abeja.

Boca: Larguísimo

Temperatura de servicio: 10  - 12ºC

Temperatura de conservación: 5  - 18ºC

Recomendación Gastronómica

Perfecto para acompañar arroces caldosos, pescados azules y carnes blancas estofadas.