Porcellànic Vino Dulce Natural "Cal Roget" 2016
Vino apto para veganos
Cata
Color ámbar con aromas de fruta compotada como la pera Williams y notas de manzana amarilla. En boca es intenso, acompaña la elegancia de la bota nueva, tiene un final largo donde se recuerdan notas de naranja amarga, suave con un final persistente.
Recomendación Gastronómica
Maridaje perfecto con quesos azules tipo Camembert y Camanzola, Foie, Mid Cuît, Chocolates con alto porcentaje de cacao y toda clase de pastelería.
Elaboración
Primer Vino dulce ecológico certificado con D.O. PENEDÈS, de alta expresión, VINO DE CALIDAD PRODUCIDO EN REGIÓN DETERMINADA (V.C.P.R.D.), la decisión de vendimiar se toma de la observación de las ABEJAS, la uva es vendimiada a mano en días fruta y es elaborada siguiendo los cánones del (LUNARIO 2011-2012) procedente en su mayor parte de viñas viejas sin labrar durante más de 6 años donde las ARAÑAS actúan como insecticida natural, tenemos aproximadamente unas 15 arañas por hectárea que con su tela de entre 40 a 70 cm. de ancho y con un largo de tira a tira nos atrapan las temidas polillas (Mariposas). Las malas hierbas son segadas (SEGAR NO APORTA POLVO NI PARTÍCULAS FINAS AL AIRE) son uvas sobre maduradas, pasificadas y botrificadas de podredumbre noble (BOTRITIS CINEREA) de macabeo y xarel·lo elaborado en prensa clásica vertical de usillo. Macerado, fermentado y redondeado con sus lías finas a baja temperatura para poder extraer y mantener los aromas de la uva, todo ello en barricas nuevas de roble francés (ALLIER) durante 9 meses. Embotellado en recipientes de Cerámica de 500 ml. (LA CERÁMICA PRESERVA DE LOS EFECTOS NEGATIVOS DE LA LUZ), con tapón tecnológico de corcho DIAM MITIK lacrado y sellado. Afinado en botellas de Cerámica sumergidas en agua de forma vertical dentro de tinas bajo tierra en zonas geobiológicas no negativas (FUERA DE LAS LINEAS CURRY). Nuestro compromiso con el MEDIO AMBIENTE reconocido mediante el sello de la huella de carbono (DE LA CUNA A LA PUERTA) equivale a 0,970 kg. de CO2 por botella. No contiene sulfitos añadidos.
Copa recomendada para su degustación:
- RIEDEL 446/5 (Seria Riedel Restaurant-Chardonnay/Viogner)
VIÑAS DE PROCEDENCIA: CAL ROGET JOVE I LA SERRA
TIPO DE AGRICULTURA: Ecológica por el Sistema de Permacultura. No labramos las viñas (hacer funcionar las viñas como un bosque)
VENDIMIA: Vendimiado a mano 19 y 20 de octubre de 2011.
GRADO: 15,5% Vol.
ACIDEZ: 4,3 g/l. SIN SULFITOS AÑADIDOS.
VIÑA CAL ROGET JOVE
- Espaldera: Conducción Royat doble
- Poda: Corta
- Variedad: Macabeu
- Plantada: En el año 1988
- Marco de Plantación: 285×160
- Orientación: 282 WNW
- Coordenadas GPS: N41º24,242′ E1º38,811
- Altura: 310m. sobre el nivel del mar
VIÑA LA SERRA
- Espaldera: Conducción Royat doble
- Poda: Corta
- Variedad: Xarel·lo
- Plantada: En el año 2003
- Marco de Plantación: 265×100
- Orientación: 295 WNW
- Coordenadas GPS: N41º 24,042′ E1º 39,282′
- Altura: 306m. sobre el nivel del mar.
La presentación del producto será en caja de madera certificada con la normativa fitosanitaria NIMF-15.
