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 Érase una vez un agricultor llamado Ton Rimbau. |
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El auca del Porcellanic de
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Érase una vez un agricultor llamado Ton Rimbau.
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 Un buen día, trabajando en su propia viña se desorientó |
 El efecto tóxico del sulfato de cobre y el azufre le afectó considerablemente. |
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Un buen día, trabajando en su propia viña se desorientó, ¿Donde estoy? se preguntó...
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El efecto tóxico de la aplicación de los productos insecticida y fungicida, le afectó considerablemente. Ton Rimbau tomó una decisión: ¡Nunca más utilizaré productos quimicos en mis viñas.
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 Trabajaré mis viñas por el sistema de Permacultura. |
 Ton decide trabajar unas viejas viñas abandonadas |
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Trabajaré mis viñas por el sistema de Permacultura.
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Ton decide trabajar unas viejas viñas abandonadas que llevan tiempo sin ser labradas.
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 Aplasta las hierbas en vez de cortarlas |
 Así forma una capa protectora para la tierra |
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Aplasta las hierbas en vez de cortarlas, solo corta la hierba entre cepa y cepa.
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Así forma una capa protectora para la tierra a modo de manta (mouching).
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 Evitando que los rayos ultravioleta del sol toquen la tierra. |
 Los animales también contribuyen a darle calidad al suelo. |
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Evitando que los rayos ultravioleta del sol toquen la tierra.
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Los animales también contribuyen a darle calidad al suelo.
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 Los suelos de Vilobí del Penedès son del tipo arcillocalcareo. |
 En las viñas se mantiene un equilibrio perfecto. |
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Los suelos de Vilobí del Penedès son del tipo arcillocalcareo.
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En las viñas se mantiene un equilibrio perfecto.
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 Las arañas combaten las polillas y los insectos perjudiciales para la salud de las vides. |
 Los jabalíes duermen en las viñas, eso es señal de que allí se vive muy bien. |
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Las arañas combaten las polillas y los insectos perjudiciales para la salud de las vides.
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Los jabalíes duermen en las viñas, eso es señal de que allí se vive muy bien.
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 Ton visita sus viñas frecuentemente para compensar "posibles desequilibrios".
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 También utiliza sus propios biofertilizantes |
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Ton visita sus viñas frecuentemente para compensar "posibles desequilibrios".
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También elabora sus propios biofertilizantes para ayudar a sus vides a remineralizarse y a crecer sanas.
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 Ton está siempres listo para combatir a los enemigos de sus viñas. |
 Siempre combatiendo de igual a igual, utilizando el mismo insecto que ocasiona el problema. |
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Ton está siempre listo para combatir a los enemigos de sus viñas.
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Siempre combatiendo de igual a igual, utilizando el mismo insecto que ocasiona el problema.
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 Esparce los restos de los insectos carbonizados y diluidos en agua para disuadir a sus semejantes |
 Ton observa los hongos que aparecen en sus viñas con mucha atención.
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Esparce los restos de los insectos carbonizados y diluidos en agua para disuadir a sus semejantes (sistema homeopático)
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Ton observa los hongos que aparecen en sus viñas con mucha atención.
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 combate los hongos con suero de leche y hierbas silvestres. |
 El secreto mejor guardado de Ton Rimbau |
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Los combate con suero de leche, cola de caballo, ortiga, romero y tomillo.
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Su secreto mejor guardado...
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 El agua de mar en las viñas. |
 Ton mantiene sus viñas bajo control a pesar de que parezcan un bosque salvaje. |
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El agua de mar en las viñas.
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Ton mantiene sus viñas bajo control a pesar de que parezcan un bosque salvaje.
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 Pero Ton sigue innovando, ha descubierto la influencia del color en el sabor del vino. |
 Ton ha experimentado diferencias en el sabor del mismo vino, servido en copas expuestas a la luz de color.
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Ton sigue innovando, ha descubierto la influencia del color en el sabor del vino.
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Ton ha experimentado diferencias en el sabor del mismo vino, servido en copas tratadas con luz de color.
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 Los mejores sommeliers han observado diferencias en el sabor del vino servido en las copas tratadas con luz de color |
 Basándose en este conocimiento, también ha trasladado el color a sus viñas.
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Los mejores sommeliers han observado diferencias en el sabor del mismo vino servido en las mismas copas, pero una de ellas tratada con luz de color, coincidiendo en que se obtiene un mejor equilibrio y una expresión más femenina del vino en la copa tratada.
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Basándose en este conocimiento, también ha trasladado el color a sus viñas.
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 Majestuosas esferas de color en forma de Chupa-chups presiden las viñas de La Serra. |
 Entre mediados y finales de octubre empieza la vendimia de las uvas del Porcellànic.
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Majestuosas esferas de color presiden la viña de La Serra.
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Entre mediados y finales de octubre empieza la vendimia de las uvas del Espurnejant y el Porcellànic.
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 Ton escoge el día de la vendimia según el lunario, en día fruta, con la luna menguante, decreciente y marea baja. |
 Las uvas son tratadas con mucho cariño para no dañarlas. |
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Ton escoge el día de la vendimia según el lunario, en día fruta, con la luna menguante, decreciente y marea baja.
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Durante la vendimia las uvas se depositan el los cubos sin tirarlas, para no dañarlas.
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 Las horas del día dedicadas a la vendimia son limitadas y precisas (corresponden a la marea baja). |
 Lo que no da tiempo de recoger durante el día, se realiza de noche con linternas en la frente. |
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Las horas del día dedicadas a la vendimia son limitadas y precisas (corresponden a la marea baja). Lo que no da tiempo de recoger durante el día, se realiza de noche con linternas en la frente.
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Conforme se recoge la uva, se va almacenando en un camión frigorífico para bajar la temperatura y estabilizarla entre 5 a 7 grados pensando en mantener los aromas de la fruta en el prensado.
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Una vez finalizada la recolección de la uva, se transporta en cajas etiquetadas y se entregan al enólogo, que se encargará de prensar la uva y de almacenar el mosto. |
Seguidamente pasará a ocupar las barricas nuevas de roble frances y huevos de ceramica para que el mosto fermente adecuadamente. |
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 Últimamente Ton Rimbau está experimentando con unos huevos gigantes de cerámica que posiblemente sustituirán las barricas en el futuro. |
 Pasados los nueve meses, el Porcellànic es envasado en botellas de cerámica para proteger el vino de la luz. |
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Últimamente Ton Rimbau está experimentando con unos huevos gigantes de cerámica.
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El Espurnejant y el Porcellànic son envasados en botellas de cerámica para protegerlos de la luz.
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 Y se almacenan las botellas en cubas sumergidas debajo del agua para mantener la temperatura del vino constante. |
 Las oscilaciones conseguidas con este sistema son de +/- 3 décimas de grado centígrado como máximo en un día. |
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Afinado en botellas de Cerámica sumergidas en agua de forma vertical dentro de tinas bajo tierra en zonas geobiológicas no negativas.
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Las oscilaciones conseguidas con este sistema son de +/- 3 décimas de grado centígrado como máximo en un día.
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 En la bodega se almacenan las botellas en cajas alejadas de las zonas geomagnéticas negativas (lineas Curry y Hartmann). |
 El vino se afina en botella sumergido en el agua hasta el día que Ton procede al vaciado de las bodegas para servir sus vinos al distribuidor. |
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En la bodega se almacenan las botellas en cajas alejadas de las zonas geomagnéticas negativas (lineas Curry y Hartmann).
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Los vinos se afinan en botellas sumergidas en el agua hasta el día que Ton procede al vaciado de las bodegas para servir sus vinos a los distribuidores. |
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 Una vez lavadas y secas las botellas, se procede a sellar con cera sus tapones, y a colgar una etiqueta de madera de roble con un precinto en su cuello. |
 De esta forma, el Porcellànic llega al consumidor en perfecto estado ofreciendo el máximo de su expresión. |
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Una vez lavadas y secas las botellas, se procede a sellar con cera sus tapones, y a colgar una etiqueta de madera de roble con un precinto en su cuello. |
De esta forma, el Porcellànic llega al consumidor en perfecto estado ofreciendo el máximo de su expresión. |
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 Esta es la historia de un vino muy especial que esperamos que acompañe los momentos más especiales de su vida. |
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Esta es la historia de unos vinos muy especiales que esperamos que acompañen los momentos más especiales de su vida.
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Salud, un brindis con
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